En Suiza, la licenciatura en gastronomía se llama BA in Culinary Arts: en BHMS dura tres años en Lucerna, termina con dos títulos (BHMS y Robert Gordon University, Reino Unido) y cada año combina seis meses de estudio con seis meses de prácticas pagadas. El primer año cuesta CHF 40'200, unos 900,000 pesos mexicanos, con alojamiento y comidas incluidos.
Aquí te explicamos cómo es la carrera año por año, cuánto cuesta en pesos mexicanos y colombianos, cuánto ganas en las prácticas y qué necesitas para entrar. Todas las conversiones son aproximadas, al tipo de cambio de octubre de 2026.
¿Cómo es la carrera de gastronomía en Suiza?
En la Swiss Culinary Academy by BHMS la carrera es una escalera de tres años. Cada año termina con un título propio, así que puedes salir al mundo laboral después de cualquiera y regresar cuando quieras:
| Año | Título | Qué aprendes |
|---|---|---|
| 1 | Diploma in Culinary Arts | Cocina europea, garde manger, panadería, pasteles y cremas: 270 horas de cocina evaluadas. Luego, tus primeras prácticas pagadas de seis meses. |
| 2 | Higher Diploma in Culinary Arts | Cocina internacional, mediterránea y a la carta, y trabajo con chocolate: 335 horas de cocina y segundas prácticas pagadas. |
| 3 | BA in Culinary Arts (doble título) | El año de liderazgo: gestión de recursos culinarios, emprendimiento y gestión de servicios de alimentos, un evento real que organizas tú y tus terceras prácticas. |
Al graduarte llevas más de 600 horas de cocina registradas, 18 meses de experiencia profesional pagada y tres referencias de empresas distintas. Las clases son en inglés, y cada año incluye alemán o francés. Cocinas en siete cocinas profesionales repartidas en tres sedes de Lucerna.
¿Cuánto cuesta estudiar gastronomía en Suiza?
Cada año tiene una sola cuota que incluye la colegiatura, un departamento compartido de dos camas en el campus Lakeside, las comidas, el seguro médico obligatorio, el servicio de colocación en prácticas, el trámite de visa y permiso de residencia, internet, la recogida en el aeropuerto, y el uniforme y los cuchillos:
| BHMS Lucerna, 2027 | Cuota todo incluido | Aprox. en pesos mexicanos | Aprox. en pesos colombianos |
|---|---|---|---|
| Año 1, Diploma | CHF 40'200 | 900,000 | 155 millones |
| Año 2, Higher Diploma | CHF 41'200 | 920,000 | 159 millones |
| Año 3, BA in Culinary Arts | CHF 42'200 | 950,000 | 162 millones |
| Licenciatura completa (3 años) | unos CHF 123'600 | 2,770,000 | 476 millones |
Tipo de cambio de octubre de 2026: 1 franco suizo ≈ 22.4 pesos mexicanos ≈ 3,850 pesos colombianos. La cuota se cobra en francos, así que el monto en pesos cambia con el tipo de cambio. No incluido: mejoras de habitación, un depósito reembolsable de CHF 1'500 (unos 34,000 pesos mexicanos) y tus gastos personales; calcula unos CHF 500 al mes (unos 11,200 pesos mexicanos) para lavandería, teléfono y transporte local.
¿Cuánto ganas en las prácticas?
En Suiza, los practicantes de escuelas reconocidas tienen un mínimo bruto de CHF 2'390 al mes (tarifa 2027), unos 54,000 pesos mexicanos o 9,2 millones de pesos colombianos. Si haces las tres prácticas de la licenciatura en Suiza, ganas en total más de CHF 43'000 brutos, unos 960,000 pesos mexicanos.
Es un ingreso bruto: del sueldo se descuentan el alojamiento, las comidas y los seguros sociales cuando el empleador los da. En hoteles de montaña o de campo con habitación y comida para el personal, nuestros estudiantes suelen quedarse con unos CHF 1'500 al mes. Piénsalo como un ingreso durante la carrera, no como un descuento de la cuota. Así funcionan las prácticas.
Requisitos para entrar al primer año
- Preparatoria o bachillerato terminado (o a punto de terminar)
- Tener al menos 17 años
- Inglés suficiente para estudiar; se acepta el Duolingo English Test, y hay un programa preparatorio de inglés si lo necesitas
Para postular, prepara estos documentos, todos en inglés (una traducción simple de las calificaciones basta):
- La solicitud de admisión, llena (te la mandamos al empezar tu solicitud)
- Tu CV
- Una carta de motivación
- Tu certificado de preparatoria o, si todavía estás estudiando, tus últimas calificaciones
- Una copia de tu pasaporte
El área de admisiones responde en 72 horas. Con tu carta de aceptación tramitamos la visa de estudiante; ese trámite ya está incluido en la cuota.
¿Cuándo puedes empezar?
Hay tres fechas de inicio: el 16 de noviembre de 2026, el 22 de febrero de 2027 y el 16 de agosto de 2027. Si terminas la prepa en junio o julio, agosto es la fecha natural; deja varios meses para la visa.
¿Y si ya tienes una licenciatura en gastronomía?
Entonces no empiezas de cero: el siguiente paso es la maestría. El MSc in Culinary Entrepreneurship dura un año en Lucerna, cuesta CHF 41'700 (unos 930,000 pesos mexicanos) y se otorga con Robert Gordon University. Está pensada para quien quiere abrir o dirigir su propio concepto gastronómico.
¿Te interesa más la repostería?
La repostería es otra carrera, con su propio diploma de pastelería, chocolate y panadería. Si lo tuyo son los postres, revisa los programas de repostería en Suiza en nuestro sitio hermano.
Lo que esto significa para ti
Si quieres una carrera de gastronomía que te dé experiencia real desde el primer año, en Suiza la vas a tener: la mitad de cada año trabajas, y te pagan. Antes de decidir, lee qué es la gastronomía y qué salidas tiene y cuánto gana un chef. Cuando estés listo, empieza tu solicitud o escríbenos por WhatsApp. La información oficial del programa está en la página de artes culinarias de bhms.ch (en inglés).