Noticias · 29 de octubre de 2026
Gastronomía en inglés: cómo se llama la carrera
Si buscas qué es gastronomía para estudiarla fuera, el primer obstáculo es el nombre. Aquí está la traducción y lo que debes revisar en cada programa.
Gastronomía en inglés se dice, en la práctica, culinary arts. Si buscas qué es gastronomía porque quieres estudiarla fuera de tu país, ese es el nombre que vas a encontrar en las escuelas de Estados Unidos y de Suiza. El gobierno estadounidense clasifica estos programas como «Culinary Arts and Related Services».[1]
Saberlo te ahorra tiempo. Con el nombre correcto, tus búsquedas dejan de traerte páginas de turismo y empiezan a traerte escuelas.
¿Cómo se dice «carrera de gastronomía» en inglés?
La clasificación oficial de programas de Estados Unidos reúne en la serie 12.05 todo lo que tiene que ver con cocina profesional. Ahí hay códigos separados para cocina general, panadería y pastelería, bartending y administración de restaurantes.[1] La palabra «gastronomy» no aparece en esa lista.
Estos nombres son los que más te van a servir:
| Lo que dices en español | Lo que verás en inglés | Qué cubre |
|---|---|---|
| Gastronomía, cocina profesional | Culinary Arts / Chef Training | Formación de chef y cocinero profesional[2] |
| Administración gastronómica | Restaurant, Culinary, and Catering Management | Planear, supervisar y dirigir cocina y servicio[3] |
| Panadería y pastelería | Baking and Pastry Arts | Un código aparte dentro de la misma serie[1] |
Un programa de Culinary Arts/Chef Training te prepara para trabajar como chef o cocinero en restaurantes y otros negocios de comida. Aprendes a planear recetas y menús, cocinar, supervisar ayudantes, manejar insumos y presentar los platos.[2]
¿Necesito un título para trabajar de chef?
En Estados Unidos, para entrar como chef o jefe de cocina basta con la preparatoria terminada o su equivalente. Algunos estudian después un programa culinario, pero nadie te obliga.[4] Lo que sí pesa es la experiencia: piden cinco años o más de trabajo relacionado.[4]
Si decides estudiar, tienes varias puertas: community colleges, escuelas técnicas, escuelas de artes culinarias o universidades de cuatro años. En la mayoría te piden unas prácticas o un apprenticeship en una cocina comercial.[4]
Dicho de otro modo: el nombre del título importa menos que las horas que pasas en una cocina de verdad.
¿Qué significa esto para ti?
Si comparas programas fuera de México, Colombia o el país donde vives, ten presentes tres cosas:
- Busca por el nombre en inglés. «Culinary arts» para cocina, «culinary management» para administración, «baking and pastry» para pastelería. Son tres carreras distintas, y si las mezclas terminas en la escuela equivocada.
- Mira cuántas horas cocinas. Un título que no dice cuánto trabajas en la cocina te cuenta poco.
- Pregunta por las prácticas. Averigua si están incluidas, si las pagan y cuánto duran.
Así lo resolvemos nosotros. Nuestro programa se llama BA in Culinary Arts. Dura tres años, suma 180 ECTS y es un título doble con Robert Gordon University, en el Reino Unido. El primer año es el Diploma, con 270 horas de cocina. El segundo es el Higher Diploma, con 335 horas. Cada año incluye seis meses de prácticas, así que pasas 18 meses en cocinas reales. ACFEFAC, la acreditación de la American Culinary Federation, y el Institute of Hospitality acreditan nuestros programas culinarios.
Para entrar necesitas tener al menos 17 años, la preparatoria terminada o su equivalente, y nivel de inglés. Las clases son en inglés, con alemán o francés cada año. Empezamos el 16 de noviembre de 2026, el 22 de febrero de 2027 y el 16 de agosto de 2027.
¿Y la definición de gastronomía?
Gastronomía es más amplia que cocinar: incluye cultura, productos, servicio y negocio. Esa definición, con las ramas y las salidas profesionales, la encuentras en nuestra guía ¿Qué es la gastronomía?. Aquí solo te damos la traducción, porque es lo que necesitas para buscar escuelas.
Siguiente paso
Si ya sabes qué nombre buscar, mira cómo es la licenciatura en gastronomía en Suiza, con su plan año por año. Y si quieres saber si encajas en el programa, el fit check te lo dice en pocos minutos.